Leggera, gustosa, fresca, la “Brughetta” è un connubio di sapori per palati semplici che non vogliono però rinunciare alla qualità degli ingredienti.
Utilizziamo infatti:
Bresaola Punta D’Anca Villani, ottenuta da manzi scelti, dal sapore delicato e appetitoso.
Parmigiano Reggiano del Consorzio Vacche Rosse, stagionato 24 mesi, dal sapore dolce, delicato e persistente.
Rucola a Km0, con la quale prepariamo un pesto aggiungendo mandorle, pecorino, parmigiano, olio evo.
Realizziamo una base calda con fiordilatte di Agerola, la spicchiamo, e su ogni triangolo spalmiamo dapprima del pesto di rucola, adagiamo poi della julienne di bresaola, grattugiamo abbondanti scaglie di parmigiano e irroriamo infine con olio evo e crema di Aceto Balsamico di Modena IGP.
Tanti semi di sesamo donano croccantezza, impreziosiscono e offrono un notevole apporto nutrizionale.
