Era il 2009 quando, durante un corso di cucina professionale, Amalia si innamorò della magia del lievito madre.

Fu una semplice mela, scelta con cura, a dare vita al suo lievito: un piccolo universo di fermentazione che, con pazienza e passione, è cresciuto e si è evoluto fino a diventare il cuore pulsante della sua cucina.

Nel 2013, dopo anni di dedizione, il lievito madre di Amalia raggiunse la perfezione: stabile, potente, autentico.

Dal 2015, è il protagonista di ogni creazione del Mater, trasformando ogni lievitato, che sia la pizza o un dolce, in un capolavoro di profumi e sapori.

Creato in due versioni – solido e Licoli (la variante liquida) – questo lievito è l’ingrediente segreto che dona unicità e carattere a ogni nostro impasto.

Ma il vero segreto del lievito madre di Amalia non è solo nella sua antica ricetta: è nella cura amorevole che riceve ogni giorno.

Ogni mattina, alle 10 in punto, Amalia lo rinfresca a mano, con un rito che mescola tradizione, esperienza e passione.

Questo momento quotidiano non è solo una necessità tecnica, ma un gesto d’amore che si riflette in ogni pane fragrante, focaccia dorata o dolce lievitato che esce dal forno.

Assaggiare i Panettoni o il Pane d'Oro fatti con il lievito madre di Amalia significa scoprire un mondo di sapori autentici, dove ogni morso racconta una storia di dedizione, artigianalità e rispetto per la natura.

Un’esperienza che non si dimentica, un invito irresistibile a provare qualcosa di davvero unico.