La cucina che fa bene al cuore.

arrow-long-down

Dove la tradizione cresce.

Tra l’odore del pane appena sfornato e i mobili bianchi come la farina c’è un luogo dove i sogni hanno un sapore antico:
quello del lievito madre e di una cucina legata alla tradizione di famiglia.

sushi-icon-4.1

L’ECCELLENZA DI AMALIA COSTANTINI
IL LIEVITO MADRE DI MATER

Non è stato semplice imparare a gestire un animale scorbutico come il lievito madre, ma a fine 2009 sono riuscita a dar vita al mio lievito madre: farina semi-integrale, acqua e mela (utilizzata come starter naturale) hanno dato vita alla fermentazione spontanea che ha portato alla nascita del cuore pulsante del progetto Mater.
Ottenuto un lievito giovane ma stabile (ci vogliono 4-5 lunghi anni di sperimentazione casalinga per iniziare a vedere i risultati di tanta passione e tanto lavoro!) ho iniziato a sperimentare con pane e pizza, per poi passare a processi più complessi come panettoni e colombe, tutti rigorosamente fatti in casa.
Infine, ho preso una decisione che ha cambiato la mia vita: ho lasciato l’azienda tessile in cui lavoravo da 17 anni è ho cominciato un’avventura tutta nuova con Mater. Un locale basato sulla lievitazione naturale, con il solo utilizzo di lievito madre al 100%.
Un luogo creato per far sentire i propri clienti a casa.
La casa di due madri con protagonista il lievito madre.

Pizze

Pizze della tradizione e pizze gourmet:
la fantasia di Amalia,
da guardare e da gustare.

Hamburger

I nostri panini gourmet
realizzati con bun fatti in casa.
Sei vegano? C’è un hamburger anche per te.

Dolci lievitati

Durante le feste dal forno di Mater
escono panettoni e colombe,
classici e in versione speciale.

sushi-icon-4.1

Amalia Costantini

Chef

“Gli ingredienti della mia cucina? Passione e lievito madre, nelle stesse dosi.


Posto molto carino e pizza molto buona.

Francesca Possenti

Davvero un ottimo locale che merita la visita. Bravi.

Ivan Vellucci

Ottimo cibo!

Andrea Djshark
Ottimo cibo di prima qualità, per non parlare del servizio e i proprietari, simpaticissimi, consiglio vivamente.

Le pizze gourmet sono veramente buone, per non parlare del tiramisù fatto con il pistacchio...ottimo!

Fabiola Cardinale

Una tra le migliori pizzerie della provincia nord di Roma.

Ivan Torrisi
Le pizze gourmet sono qualcosa di unico, veramente da provare. Facile da raggiungere all'ingresso di Fiano Romano, il locale è ben curato e pulito, lo staff giovane è cortese ed efficiente.

Ci torniamo ogni settimana già più di un anno.

Natalia Fedorova
Sempre gustoso, il personale è gentile.

Ottina pizza e servizio all altezza.

Ottavio Schermi

Non c'è concorrenza, primo in assoluto.

Fulvio Lecci
L'impasto della pizza è sicuramente leggero e mantiene tutta la fragranza e le qualità di una pizza di alto livello. Fantasia e qualità degli ingredienti completano un menù ricco e vario, aperto alla sperimentazione nel rispetto dei canoni fondamentali della pizza. Non c'è concorrenza, primo in assoluto.

Super consigliate: Sauris, Carpaccio di Polpo e Carpaccio di Tonno.

Ornella Paparoni
Ogni qual volta é possibile vengo dall'altra parte di Roma per poter mangiare una buona pizza gourmet che solo da Mater é possibile mangiare. Come dolce non si può non assaggiare il tiramisù disponibile in diversi gusti, tutti buoni. L'attenzione per gli ingredienti é invidiabile e la cordialità del personale sempre apprezzata. È indispensabile prenotare per tempo se si vuole andare nel weekend.

Pizza ottima e il personale molto cordiale.

Kejsi Elmazi
Stupendo. La prima volta che veniamo ma siamo rimasti stupiti appena entrati. Ambiente favoloso tranquillo e rilassante. Pizza ottima e il personale molto cordiale. Ci ritornerò appena vorrò mangiare una pizza😋

Riconoscimenti

riconoscimenti-mater-pizza-amalia-costantini