Benvenuti

2009

Un colpo di fulmine tra Amalia Costantini e il lievito madre, conosciuto durante un corso professionale di cucina.

2015

Nascita del cuore pulsante del progetto Mater. Ottenuto un lievito giovane ma stabile, Amalia ha iniziato a sperimentare con pane e pizza, per poi passare a processi più complessi come panettoni e colombe.

2018

La Sauris lascia il segno in un Luogo basato sulla lievitazione naturale, con il solo utilizzo di lievito madre al 100%.
Mater: creato per far sentire i propri clienti a casa.
La casa di due madri con protagonista il lievito madre.

“Il progetto di Mater è un piccolo cuoricino che inizia a pulsare tra le mura di casa, davanti a un piccolo forno elettrico e con l’aiuto di piccoli strumenti acquistati qua e là. Poi, si sa: più il cuore cresce più pompa passione”

Amalia Costantini

Chef

Amalia Costantini Chef - Mater - Dove la Passione Lievita

AMALIA COSTANTINI

TRADIZIONE. CUORE. PASSIONE.

“Mia madre, una donna che vive al mio fianco da sempre sostenendomi ogni singolo giorno.
Mia cognata, una madre anche lei, che troppo presto ci ha lasciato.
Il lievito madre, un prodotto antico conosciuto per caso durante la frequenza di un corso da chef.
Me stessa. Sono diventata madre troppo presto e troppo presto ho dovuto fare i conti con cosa significa avere una famiglia.

Solo un nome ricorreva sempre in questa storia, la storia della mia vita: madre.

“Mater” avrebbe reso bene l’idea di tradizione che volevo dare al mio progetto culinario.”

Riconoscimenti

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  • Gambero Rosso 2022, Pizzerie d’Italia. 3 Spicchi.
  • Gambero Rosso 2021, Pizzerie d’Italia. 3 Spicchi.
  • Gambero Rosso 2020, Pizzerie d’Italia. 2 Spicchi.
  • Guida “La Pecora Nera”, Roma 2020. 5 pecore nere.
  • Touring club Italiano, alberghi e ristoranti d’Italia. Inserimento in guida 2020.
  • Gambero Rosso 2019, Pizzerie d’Italia. 2 Spicchi.
  • Gambero Rosso 2019, Roma. Inserimento in guida.
  • Guida Identità Golose, 2019. Novità guida 2019
  • Touring club Italiano, alberghi e ristoranti d’Italia. Inserimento in guida 2019.
  • Gambero Rosso 2018, Pizzerie d’Italia. 1 Spicchio.
  • Gambero Rosso 2018, Roma. Inserimento in guida.
  • Touring club Italiano, alberghi e ristoranti d’Italia. Inserimento in guida 2018.
  • Pizza e Bolle. Riconoscimento per la determinazione e presentazione della pizza Gourmet “La Sauris”.

MENU

Le formule che allungano la vita rispettano i tempi della natura
quindi se andate di fretta, il Mater non fa per voi!

 

“La passione è il lievito di ogni idea”

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RECENSIONI

Cosa dicono di noi

Ci torniamo ogni settimana già più di un anno.

— Natalia Fedorova
Sempre gustoso, il personale è gentile.

Ottina pizza e servizio all altezza.

— Ottavio Schermi

Super consigliate: Sauris, Carpaccio di Polpo e Carpaccio di Tonno.

— Ornella Paparoni
Ogni qual volta é possibile vengo dall'altra parte di Roma per poter mangiare una buona pizza gourmet che solo da Mater é possibile mangiare. Come dolce non si può non assaggiare il tiramisù disponibile in diversi gusti, tutti buoni. L'attenzione per gli ingredienti é invidiabile e la cordialità del personale sempre apprezzata. È indispensabile prenotare per tempo se si vuole andare nel weekend.

Mangi con 5 sensi!

— Patrizia Peitas
Mangia una pizza, vivi un’esperienza sensoriale che va oltre i limiti! Amalia Costantini non è soltanto una pizza chef, è una pizza designer! Eccellenza! Assolutamente consigliato!
PRENOTAZIONI

Aperto tutto l’anno

Cena 19.00 – 24:00
Lunedì Chiuso

Chiamaci per riservare un tavolo.

+39 0765 480785

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